1. Организация и контроль технологических операций производства винодельческой продукции: - Организация и планирование производства готовой продукции - Подбор и расчет технологического оборудования, контроль его эксплуатации - Контроль и корректировка параметров проведения технологического процесса производства - Контроль качества и безопасности готовой продукции - Разработка нормативно-технологической документации 2. Выполнение опытно-экспериментальной работы с целью совершенствования технологических процессов и повышения качества винодельческой продукции: - Проведение экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство - Разработка технических заданий на проектирование специальной оснастки оборудования и приспособлений, предусмотренных технологией - Разработка и внедрение мероприятий по оптимизации производственных процессов - Внедрение новых видов продукции и технологических процессов